你或許聽(tīng)過(guò)“胃是養(yǎng)出來(lái)的”，但在嘗試喝粥、吃素后，可能不僅沒(méi)有緩解胃部不適癥狀，還適得其反。

到底哪些食物真正傷胃，哪些食物“假養(yǎng)胃”？

《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)專家，厘清真?zhèn)负汀凹兖B(yǎng)胃”的食物，并教你幾個(gè)冬天養(yǎng)胃的習(xí)慣。

胃在消化系統(tǒng)中扮演著舉足輕重的角色，一些人可能認(rèn)為出現(xiàn)消化不良、胃脹氣、胃疼很正常。重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師陳夢(mèng)婷表示，你常吃的一些食物會(huì)加速破壞胃組織，甚至誘發(fā)疾?。?/span>

酸菜、臘肉、咸魚等腌制食物常因鹽含量高而被認(rèn)為對(duì)胃有害。研究表明，高鹽飲食會(huì)顯著增加胃黏膜中的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，使胃黏膜受損，還可能增加細(xì)胞增殖和癌變風(fēng)險(xiǎn)。

此外，腌制不當(dāng)還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，其在胃酸環(huán)境中會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺能夠直接攻擊胃黏膜細(xì)胞，誘發(fā)基因突變，長(zhǎng)期如此將顯著增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

以辣椒為例，其中的辣椒素確實(shí)會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致燒灼感，特別是對(duì)于胃炎或胃潰瘍患者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)加重不適。

然而，健康的胃黏膜對(duì)這種刺激具有良好的耐受性，適量食用辛辣食物甚至可降低2型糖尿病、高血壓、中風(fēng)等慢病風(fēng)險(xiǎn)。

胃部不適的人應(yīng)盡量減少辛辣食物的攝入，健康人群可適量食用。

即使在炎熱的夏季，冷飲、生魚片等生冷食品對(duì)胃部的刺激也不容忽視。

生冷食物可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道血液循環(huán)減弱，從而影響消化功能，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。

胃部狀況較差或胃動(dòng)力不足的人，應(yīng)該盡量少吃生冷食物。

洋蔥、紅薯、蘿卜等食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)于某些人群而言，吃多了可能易引發(fā)腸胃脹氣、腹痛等不適。

這主要是因?yàn)樗鼈兒须y以消化的纖維素、果聚糖等，容易導(dǎo)致腸道內(nèi)氣體積聚。

健康人群可以適量食用這些食物，但應(yīng)注意觀察自身的反應(yīng)，如果出現(xiàn)不適，最好減量。

這類飲品中的咖啡因與茶堿會(huì)促進(jìn)胃酸分泌。以咖啡為例，很多人喜歡早起喝一杯來(lái)提神，但此時(shí)的胃經(jīng)過(guò)一夜休息，處于排空狀態(tài)，過(guò)多的胃酸易損傷胃黏膜，引起胃痛、燒心甚至惡心等。

人們通常覺(jué)得，溫和的食物更養(yǎng)胃。但有些看似無(wú)害的選擇，可能在不知不覺(jué)中損害傷胃：

不少人將這類食物視為“養(yǎng)胃圣品”，因?yàn)檫@些食物易消化，確實(shí)能夠減輕胃的短期負(fù)擔(dān)，尤其適合術(shù)后或急性胃炎患者。

然而，若長(zhǎng)期依賴這些食物，胃的消化功能可能會(huì)“用進(jìn)廢退”，變得脆弱。此外，這類食物的升糖指數(shù)較高，會(huì)刺激胃酸大量分泌，對(duì)于胃食管反流患者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜。

因此，胃病患者在急性發(fā)作期可以短暫地食用粥類，但恢復(fù)期應(yīng)逐漸過(guò)渡到正常飲食，以鍛煉胃功能。

有人認(rèn)為多吃粗糧對(duì)腸胃好，于是頓頓吃粗纖維食物。事實(shí)上，過(guò)度追求粗纖維食物也對(duì)胃部健康不利，比如吃未經(jīng)充分烹煮的粗糧，或者大量食用芹菜、韭菜等。

適量膳食纖維對(duì)腸道健康有益，但對(duì)于胃黏膜已經(jīng)受損或患胃潰瘍的人來(lái)說(shuō)，這些粗硬的纖維就像小刷子一樣，會(huì)刺激創(chuàng)面，不僅加重疼痛，還可能阻礙愈合。

還有兩種食物，雖然健康，但吃錯(cuò)也可能傷胃：

山楂、獼猴桃、檸檬等酸甜可口的水果，也需引起注意。這些水果富含的有機(jī)酸和蛋白酶會(huì)刺激胃酸分泌，若在空腹時(shí)大量食用，損害更明顯。

堅(jiān)果作為一種健康零食，常因?yàn)閭€(gè)頭小被人們吃過(guò)量。實(shí)際上，堅(jiān)果不適合一次食用過(guò)多，它的高脂肪、高蛋白的特性會(huì)顯著延緩胃排空，增加胃部負(fù)擔(dān)，容易引起脹氣和消化不良，每天一小把即可。

大多數(shù)胃病都受到環(huán)境因素影響，包括刺激性食物、酒精、進(jìn)食不規(guī)律、暴飲暴食、焦慮抑郁等。比如季節(jié)變化時(shí)，秋冬很多人更容易出現(xiàn)慢性上腹痛等癥狀。

這些因素會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)，打破它的正常節(jié)律，或直接對(duì)黏膜造成損傷，因此，生活中不少人都存在胃病反反復(fù)復(fù)、斷斷續(xù)續(xù)的情況。

北京大學(xué)第三醫(yī)院消化科主任丁士剛提醒，要想“應(yīng)時(shí)”養(yǎng)好胃，建議做好以下幾個(gè)方面：

冬天人們偏好吃高熱量食物，但油炸食品、燒烤、甜點(diǎn)等會(huì)加重脾胃的運(yùn)化負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致食積、腹脹等不適癥狀。因此，吃飯要做到以下原則：

• 規(guī)律進(jìn)食：一日三餐保持規(guī)律間隔，每餐吃七八分飽，避免饑一頓飽一頓和暴飲暴食，讓胃保持穩(wěn)定的運(yùn)行節(jié)律。

  
  

• 細(xì)嚼慢咽：可以減少胃的研磨壓力。

  
  

• 清淡飲食：每天攝入充足的蔬菜和水果，保證膳食纖維和維生素，避免高油、高鹽、腌制等食物，戒煙戒酒。

胃腸既是消化器官，也是情緒器官，被稱為“第二大腦”，與大腦之間有一條腦腸軸“情緒專線”，二者互相影響。焦慮、抑郁等情緒會(huì)刺激迷走神經(jīng)，導(dǎo)致胃酸分泌紊亂，引發(fā)消化不良。

建議保持積極的情緒，通過(guò)規(guī)律運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)情緒與免疫力，如每周3次有氧運(yùn)動(dòng)，每次不少于30分鐘。

建議高風(fēng)險(xiǎn)人群每3~5年查一次胃鏡。高風(fēng)險(xiǎn)人群的特征包括：

• 長(zhǎng)期居住于胃癌高發(fā)區(qū)；

• 幽門螺桿菌感染；

• 患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、手術(shù)后殘胃、肥厚性胃炎、惡性貧血等胃癌前疾??；

• 一級(jí)親屬有胃癌病史；

• 存在高鹽、腌制飲食、吸煙、重度飲酒等其他高危因素。

就餐時(shí)采取分餐制或使用公筷，餐具定期消毒。如果確認(rèn)感染了幽門螺桿菌，建議遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。