這是一種名為“龍爪菌”的食用菌。指節(jié)般的分支、灰棕的色澤與看似堅(jiān)韌的質(zhì)地，外觀難免讓人覺(jué)著它是某種稀罕珍貴的蘑菇種類(lèi)。

“龍爪菌”，圖源網(wǎng)絡(luò)

但假如我告訴你，它其實(shí)只是一種常見(jiàn)食用菌的變異形態(tài)，你能猜出它的真身究竟是誰(shuí)嗎？

讓我來(lái)給你一點(diǎn)提示。黑色、波狀，下鍋前需用水泡發(fā)。

什么！怎么會(huì)！怎么會(huì)是木耳？那些柔軟的、膠質(zhì)的可人木耳是怎么變成的這般詭譎模樣？

木耳Auricularia sp.

不能說(shuō)是一模一樣，只能說(shuō)是毫不相干

要回答這個(gè)問(wèn)題，恐怕我們得先好好拷問(wèn)一下蘑菇的菌絲了。沒(méi)錯(cuò)，真菌的菌絲通過(guò)復(fù)雜的特化與纏繞才形成了各種各樣的蘑菇。所以如果蘑菇樣貌出了“岔子”，基層菌絲們恐怕要被第一個(gè)問(wèn)責(zé)。

 雞油菌，你咋了！

圖源Reddit

不走尋常路的小小菌絲們，能造出不少讓人難以置信的造型。而這其中，一些是意外“闖的禍”，另一些，則是真菌自己刻意的小創(chuàng)意與小巧思……

這是一朵蘑菇，還是兩朵蘑菇？明明杵著兩把桿桿，傘蓋卻相互融合，即使細(xì)看也挑不出任何“拼裝”的痕跡。

合體蘑菇！來(lái)自條孢牛肝菌屬Boletellus sp. 云南大理

這位合體牛肝菌的背后是暈頭轉(zhuǎn)向的菌絲們：在同種蘑菇形成時(shí)，一朵蘑菇的菌絲觸碰到了另一朵蘑菇的菌絲——兩者都忙得不可開(kāi)交，以至于犯下這默契的錯(cuò)誤，不分你我地相互融合，最終成功合體。

圖源：菌菌

紅菇、牛肝菌與各類(lèi)種植的食用菌似乎是合體事件發(fā)生的重災(zāi)區(qū)，但在其他種類(lèi)的蘑菇中，合體的情況其實(shí)也并不少見(jiàn)。

華南地區(qū)多見(jiàn)的粗柄大口蘑Macrocybe crassa

 圖源：Michael

橘黃裸傘Gymnopilus spectabilis 

圖源：Hubert 1997

從合體這一純機(jī)械的菌絲“事故”出發(fā)，讓我們看看犯錯(cuò)的菌絲還能造就什么樣的“魔菇”。

菌子一個(gè)疊著一個(gè)再疊一個(gè)，堆成寶塔。其中要鎮(zhèn)壓的，是導(dǎo)致其畸變的、環(huán)境中的異物質(zhì)。即使鮮有研究真正證實(shí)，但重金屬、輻射與具有生物危害性的化學(xué)物質(zhì)確實(shí)在無(wú)數(shù)個(gè)蘑菇愛(ài)好者的觀察里都助長(zhǎng)著蘑菇疊起羅漢的傾向。

杯傘疊羅漢！ Clitocybe spp.

左圖圖源網(wǎng)絡(luò)，右圖Hubert 1997

荷蘭著名真菌學(xué)家Hubertus Antonius van der AA就曾在一處綠化帶中發(fā)現(xiàn)了大量疊起羅漢的、處于各種生長(zhǎng)時(shí)期的黃白小脆柄菇，而綠化帶旁木柵欄上的木材防腐劑就被視作罪魁禍?zhǔn)住?/span>

紅菇疊羅漢！Russula spp.

左圖來(lái)自網(wǎng)友GLAM&IP，右圖來(lái)自微博網(wǎng)友7007bAaaE

不過(guò)這堆疊的蘑菇樣貌倒不一定是變異所導(dǎo)致的。具柄干朽菌屬的蘑菇天生就能立成高塔，并且要比那變異蘑菇搭得更高，更具美感。它們也是目前唯一具有這樣奇異形態(tài)的真菌種類(lèi)。若要追問(wèn)這背后的原因，也許是為了站得更高，讓孢子飄得更遠(yuǎn)？

寶塔蘑菇：哀牢山具柄干朽菌Podoserpula cf. ailaoshanensis

一左一右兩個(gè)腦袋，這在鳥(niǎo)巢菌中似乎看著也算正常，卻同樣是由于環(huán)境刺激所導(dǎo)致的畸變形態(tài)。

糞生黑蛋巢菌 Cyathus Stercoreus

a正常；b“多頭癥”  圖源：Brodie 1977

蛋巢菌回顧：饅頭？湯圓？鳥(niǎo)蛋？都不是！那你是啥？

上文提到的荷蘭真菌學(xué)家Hubertus也曾在切爾諾貝利的事故地附近采集到眾多多頭變異的白鬼筆，那大概率是輻射所留下的存證，外形也比鳥(niǎo)巢菌看起來(lái)不正經(jīng)多了。

多頭癥白鬼筆 Phallus impudicus

鬼筆回顧：土里長(zhǎng)出好多“小皮蛋”？！好臭但好看又好吃？

若要追問(wèn)出現(xiàn)兩頭菇的根本原因，或許是生成蘑菇的那團(tuán)最原始的菌絲細(xì)胞，在刺激之下裂變出了第二個(gè)生長(zhǎng)中心，從而生出兩個(gè)同步生長(zhǎng)的菌子“腦袋”。

除了合體、疊羅漢、長(zhǎng)兩個(gè)“腦袋”，真菌還能把自己裹起來(lái)！最開(kāi)始，傘蓋下的褶皺與孔洞消失了，菌蓋下方變得平整殷實(shí)。

香菇的褶子不見(jiàn)了！

圖源 ：Hibbett 1994

接著，菌蓋邊緣開(kāi)始內(nèi)卷，開(kāi)始內(nèi)收，開(kāi)始向著一種封閉的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換。

紫袋絲膜菌Cortinarius diaphorus，一種部分腹菌化的絲膜菌，產(chǎn)自新西蘭。圖源：Nilson et al. 2020

最后，真菌完全淪為致密的球體，或光滑或粗糙，若不切開(kāi)，誰(shuí)也不知道里面究竟還是否藏著孢子。孢子消失的蘑菇球一般是不良環(huán)境或刺激所導(dǎo)致的變異，孢子的產(chǎn)生因此受到了影響；而仍能正常形成孢子的蘑菇球則一般是自然選擇所塑造的演化結(jié)果，在科學(xué)上被稱之為“腹菌化”，常被認(rèn)為是一種適應(yīng)干旱的表現(xiàn)。

饅頭一樣的多德牛肝菌Boletus kundabungkid ，一種完全腹菌化的牛肝菌，產(chǎn)自澳大利亞。圖源：Lebel et al. 2022

開(kāi)頭的“龍爪菌”，便是在高CO₂的脅迫環(huán)境下種植出來(lái)的、固縮起來(lái)的毛木耳。雖然沒(méi)長(zhǎng)成球形，但身體仍然圓潤(rùn)了不少。

種植基地的“龍爪菌”

圖源網(wǎng)絡(luò)

沒(méi)有棱角的球球仿佛是想象力的終點(diǎn)，是蘑菇最樸素的外型之一，與接下來(lái)這種蘑菇的“張揚(yáng)變化”形成了鮮明對(duì)比。

顛倒的蘑菇部分或整體地出現(xiàn)在蘑菇頭頂——有時(shí)只有開(kāi)花一樣的褶皺與針扎一樣的孔洞，有時(shí)則是一整個(gè)蘑菇隕石墜落般扎進(jìn)另一個(gè)蘑菇嚴(yán)密的菌絲結(jié)構(gòu)里，像某種現(xiàn)代藝術(shù)雕塑。

我翻了個(gè)大跟斗！

圖源：Reddit

我翻了個(gè)小跟斗

圖源：Wikipedia

這類(lèi)變異有個(gè)好聽(tīng)的英文名“Rosecomb”。這指代“玫瑰冠”家雞品種的詞匯，現(xiàn)在被用來(lái)指代一系列與傘形蘑菇菌褶、菌孔與菌管錯(cuò)位有關(guān)的異變形態(tài)。

雞油菌頭頂開(kāi)花啦！

 Cantharellus sp. 圖源：Reddit

這些褶皺與孔洞到處扎根，“招搖過(guò)市”，好像要把真菌的繁衍這件事告知給每一個(gè)路人。有時(shí)候，這些倒置的結(jié)構(gòu)密密麻麻，仿佛對(duì)重力不屑一顧，真讓人懷疑，其中的孢子到底還能被彈射出來(lái)不？

如果說(shuō)上述的變異都還只是從蘑菇本來(lái)的樣子出發(fā)的、可以被想象到的。那么接下來(lái)這些蘑菇的別樣形態(tài)，可就實(shí)在讓人難以捉摸了。它們是本就被寫(xiě)在蘑菇基因程序中的東西——蘑菇們的無(wú)性生殖。這在大型蘑菇中似乎罕見(jiàn)的過(guò)程，或許比我們想象中更為豐富多彩。

白柄黑腔菌/泡囊側(cè)耳[無(wú)性] 

 圖源：wikiwand

看著這些像微型棒棒糖的結(jié)構(gòu)，你能想象得到它生命的另一面其實(shí)是常見(jiàn)平菇的親戚之一—泡囊側(cè)耳嗎？

泡囊側(cè)耳[有性] Pleurotus cystidiosus

圖源：蕈哥菇妹園地

兩種看似八竿子打不著的蘑菇，其實(shí)是同一真菌物種的有性與無(wú)性生殖狀態(tài)，這實(shí)在讓人匪夷所思。

Rosecomb+疊羅漢的黑白铦囊蘑Melanoleuca melaleuca。圖源：Hubert 1997

無(wú)論是紅傘傘白桿桿的常規(guī)蘑菇皮囊，還是合體、雙頭、疊羅漢、球形與倒置的變異蘑菇軀殼，里面裝著的不過(guò)仍是那些形成蘑菇的纏繞菌絲。它們是造菇者，蘑菇的樣貌由它們定義。

 一種古巴裸蓋菇菌株Psilocybe cubensis ，菌柄被膨大的南瓜狀結(jié)構(gòu)取代。圖源：shroomok

菌絲牽引著眼球與大腦，領(lǐng)著我們看完這些異變，讓人被大自然的神奇和美妙一次次折服。

簡(jiǎn)直讓人驚呼：真是“無(wú)法無(wú)天”了！

作者：松巖